You are currently browsing the tag archive for the ‘Pengganti Telur’ tag.

(Untuk semua bahan, mohon gunakan bahan organik jika tersedia)

Kue Tart Vegan Rasa Jeruk
2¾ cangkir (330 gram) tepung kue
½ sendok teh baking soda
2 sendok teh baking powder
½ sendok teh garam
1 cangkir (200 gram) mentega putih
2 cangkir (360 gram) gula organik
3 ons (90 milliliter) susu kedelai
1 buah kulit jeruk parut

Pengganti Telur
6 ons (180 gram) flaxseed (biji rami) cair
3 sendok makan (50 gram) purée labu siam*
½ sendok teh xanthan gum (atau pengemulsi nabati) dalam 1 ons (30 mililiter) air
*Cara membuat purée labu siam: Kukus labu siam sampai matang, lalu blender sampai halus.

Krim Kocok
1-2 sendok teh sari jeruk
1 kaleng Krim Kocok Nabati merk Rich
1 pak Whip-it (pemantap krim kocok)

Cara membuat pengganti telur :
Idenya adalah untuk membuat suatu cairan dengan cara memanaskan flaxseed (biji rami) dan air.
1. Panaskan wajan.
2. Tuangkan 20 ons air ke dalam wajan, tambahkan 100 gram flaxseed (biji rami).
3. Aduk sebentar, diamkan selama 4-5 menit sampai mendidih.
4. Tunggu sebentar, lalu tuang cairan itu ke dalam sebuah cangkir, jangan menunggu terlalu lama atau cairannya akan mengeras.
5. Hasilnya adalah tiruan dari putih telur, jadi cairan itu akan mengikat seluruh bahan-bahan.
6. Ini untuk 6 ons (180 gram) adonan kue kita, dan sisanya dapat disimpan di freezer selama berminggu-minggu untuk digunakan kemudian.
7. Biarkan sampai dingin sebelum mencampurnya dengan tepung.

Cara membuat (pengganti telur lainnya):
Campur xanthan gum (atau pengemulsi nabati) dengan dan air panas secara cepat sampai menjadi pasta.

Cara membuat kue:
1. Tuangkan mentega putih dan gula ke dalam mangkuk kocok.
2. Nyalakan mixer pada kecepatan rendah. Lalu setelah semuanya tercampur, tambahkan kecepatan mixer sampai menjadi seperti krim, kemudian matikan, proses pengocokan berlangsung selama 2-3 menit.
3. Tambahan pengganti telur yang pertama, puree labu, dan pengganti telur kedua.
4. Nyalakan mixer dari kecepatan rendah ke cepat sampai semuanya tercampur secara sempurna, hasilnya adalah adonan kue yang lembut sebagai dasar kue.
5. Gabungkan garam, baking soda, dan baking powder dengan tepung, aduk sebentar lalu tuangkan ke dalam mangkuk kocok.
6. Kecilkan kecepatan mixer, tuangkan susu kedelai ke dalam mangkuk, tambahkan kulit jeruk parut, tambahkan kecepatan mixer sebentar sampai tercampur rata, lalu matikan. Proses pengocokan selama 4-5 menit.
7. Siapkan 2 buah loyang yang tebal, olesi permukaannya dengan minyak secara merata, lalu taburkan sedikit tepung.
8. Tuangkan adonan ke dalam loyang.
9. Masukkan adonan ke dalam oven dengan suhu 350 °F.
10.Panggang selama 30-35 menit, tergantung pada kekentalan adonan.

Cara membuat krim kocok:
1. Tuangkan satu kaleng krim kocok nabati ke dalam mangkuk pengocok, tambahkan stabilizer.
2. Nyalakan mixer dengan kecepatan rendah, lalu cepatkan, selama 3-4 menit.

Saksikan atau unduh video cara membuat kue tart vegan ini di sini:

http://www.suprememastertv.com/ina/bbs/board.php?bo_table=vege_ina&wr_id=725&page=12&sca=&sfl=&stx=&sst=&sod=&spt=0&page=12

Pengganti Telur untuk Membuat Kue dan Roti Vegan

Sumber: The Joy of Vegan Baking dari Colleen Patrick-Goudreau

Lihat selengkapnya di : www.veganbakesale.org

Catatan:  1 cangkir = 235 ml

Berikut ini beberapa bahan pengganti telur:

Ground Flaxseed

Untuk setiap 1 buah telur, kocok 1 sendok makan bubuk flaxseed dengan 3 sendok makan air sampai adonannya menjadi krim yang kental.

Cocok digunakan untuk membuat: waffle, martabak, apem, muffin, kue oat, roti.

Pisang

Untuk mengganti satu atau dua buah telur, ambil satu buah pisang masak. Belah menjadi dua, lalu gunakan setengahnya saja, kemudian blender. Cocok digunakan untuk membuat: roti, muffin, kue, panekuk.

Saus Apel

¼ cangkir saus apel tanpa gula sama dengan satu butir telur. Cocok digunakan untuk membuat: kue basah, roti, roti instan, dan brownies.

Tahu Sutra

Blender ¼ cangkir tahu sutra dalam food processor sampai berbentuk krim halus. Ini sama dengan satu telur. Cocok digunakan untuk membuat: kue basah dan brownies.

Cuka dan Baking Soda

Perbandingan yang bagus adalah 1 sendok teh baking soda dengan 1 sendok makan cuka. Cuka apel lebih baik. Cocok digunakan untuk membuat: kue, kue mangkok, dan roti instan.

Pengganti Susu

Pengganti susu sapi adalah susu kedelai, susu kacang almond, atau santan kelapa. Cara membuat “buttermilk” nabati, untuk setiap satu cangkir (235 ml) susu nabati, tambahkan 1 sendok makan jus lemon atau cuka, dan diamkan selama 10 menit.

Blog Stats

  • 62,905 hits

TV GLOBAL BARU DAN MENARIK

Badan Meteorologi Dunia:

9 dari 10 bencana alam karena perubahan iklim ~Jadilah Vegan~

Kategori Resep Vegan

Download Gratis Buku Resep Vegetarian

Download Gratis Buku Resep Vegan


Ikuti

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: